日前，一年一度的葡萄加州葡萄酒行业葡萄与葡萄酒钻研会（Unified Wine & Grape Symposium）在萨克拉门托市（Sacramento）乐成召开。加州共400名葡萄种植商以及酿酒师退出了这次钻研会。关注钻研会上，低酒预会者显明更关注理当若何去飞腾酒精度，精度酒受而非为甚么要飞腾葡萄酒的葡萄酒精度。

图片源头：Unified Wine & Grape Symposium

钻研会时期，关注主理方机关了良多技术论坛，低酒其中退出“酒体失调中的精度酒受酒精”主题论坛的人数至多。技术专家们品评辩说了若何运用今世配置装备部署来削减酒精度，葡萄同时，他们还建议经由加水（加州法律应承）这一更实用、更重价的方式抵达飞腾酒精度的下场。同时，专家们还就若何削减果实中的糖分含量提出了相关种植建议。

　　柯波拉酒庄（ Francis Ford Coppola Winery）酿酒总监科瑞•贝克（Corey Beck）说，“有良多迹象表明人们的喜爱正朝着低酒精度倾向睁开。咱们就碰着过这样一位具备800家商铺的主顾，当他来酒庄鉴赏时，便是不想品味15.5%酒精度的仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒，而且他自动地向自己的主顾推选低酒精度葡萄酒。”

　　据美国酒业巨头星座总体（Constellation Brands）最近的一项钻研陈说展现，8个国家的葡萄酒牢靠破费者中，有38%的人倾向于置办低酒精度葡萄酒，而且还会再次置办；尚有16%的人展现会试验置办。不外，仍有47%的人展现对于低酒精度葡萄酒没兴趣。尽管“低酒精度”的界说在差距的国家是纷比方样的，好比，星座总体以及保乐力加公司（Pernod Ricard ）在新西兰破费的低酒精度葡萄酒仅有9%的酒精度。

　　酿酒师斯蒂夫•马修逊（Steve Matthiasson）展现，飞腾葡萄酒酒精度的同时，还要让葡萄酒坚持短缺的果味以及单薄的口感，同时统筹其别致度，这些都需要深图远虑。

　　尽管这一次钻研会是葡萄酒行业睁开的风向标，但它并不可能在一夕之间修正葡萄酒行业的展着格式。正如钻研会上所品评辩说的内容，关注行业内的变更，特意是市场破费的变更，是葡萄酒行业从业职员的一项紧张使命内容。谢世界规模内，尽管人们如今都开始品评辩说酒精度，但“低酒精度”是一个很主不雅的意见，并未组成零星。值患上揭示人们的是，切忌用一种意见来替换另一种意见。（编译/Suzy）